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    微波烘干機加工食物

    2020-12-09

      微波烘干機的使用范圍非常廣,能夠對很對材料進行生產,可以起到非常好的烘干效果,在實際應用中,更多時用于食品加工行業,對食物生產加工時起到的作用也會影響到整體的實際效果,接下來將為大家詳細介紹一下:
     
      1、對植物油脂的影響:植物油脂非常容易因光、氧和熱而氧化、酸敗、增稠和變色。強度高、持續時間短的微波輻射會顯著減少食用油的氧化程度,但對食用油的酸值影響并不大。微波加熱油在具體油炸食物中的應用比傳統式蒸汽加熱快,對油的損傷也比傳統式加熱小。用微波加熱的潤滑油脂并不是像一般的加熱方法那樣先加熱潤滑油脂的外緣,而是整體加熱。因此,適當的微波處理不影響植物油脂中脂肪酸的營養價值。
     
      2、對淀粉和糖等碳水化合物的影響:低聚糖吸收微波,葡萄糖吸收微波溶化,很多的微波照射能夠使它們脫水到焦糖中。低聚糖在微波條件下快速升溫。因此,生產加工糖份高的食品時,需要注意糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分,谷類食品的品質與其淀粉的含量、類型、存在狀態息息相關。完全干燥的淀粉很少吸收微波,但一般淀粉含水,能夠與很多起塔食成份并存,因此對規定成份的度和結晶度有一定的影響。
     
      3、對各種維生素的影響:水果和蔬菜的各種維生素受食品加工保護成份。一些研究表明微波對各種維生素的傷害比傳統式生產加工小得多。因此,從各種維生素的營養價值來測定的話,微波生產加工技術適合水果和蔬菜。微波加熱是高質量的。
     
           以上介紹的,希望對大家有所幫助。



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